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如何快速成长为一名日料老司机?搞懂这些就差不多了

常说人生若只如初见,

可见第一印象有多重要,

对人如此,吃饭亦然,

近年来,随着各国之间的

文化交流越来越深,

饮食文化也从

其他各个国家传至中国,

其中光顾率最高的应属日本料理,

这些食物因为它的各种特点

深受很多人的喜爱,让人一见倾心,

今天就带大家走进日料的世界。

说起日料,

绝对在我心里

可以排到前三的美食,

精致、讲究、健康、细致,

同时深受《深夜食堂》和《孤独的美食家》

这两部热门日剧的影响,

每每都把我馋得直流口水。

说起日本料理的常见菜,

我们往往如数家珍。

可是,仔细想想,

吃日料到底有没有讲究呢?

怎样才能吃得优雅且地道呢?

日料菜单上隐藏着哪些

你不知道的小秘密?

吃日料有没有它该有的顺序和规则呢?

今天先跟大家讲讲

“如何优雅且地道地点日料”,

要想吃的愉悦,

就得了解每道食材的食物规则。

刺身

刺身在日语里,

可以指任何切片生吃的肉类,

现多指生鱼片和生贝类、

螃蟹、龙虾等。

记得日本料理刚刚进入国内时,

一种叫“三文鱼”的鱼

不知道俘虏多少粉丝。

它既能做刺身,又能做寿司,

几乎是中国境内日本料理店的招牌菜式。

不掉bi格的刺身吃法:

1、按口味清淡的顺序吃,一般都以白鱼开始,因为它油脂少。白鱼→贝类→红鱼一般都是以这个顺序来吃。

2、生鱼片放上适量芥末和佐料。

3、芥末跟酱油接触的话,味道就没有那么好。所以不要把芥末融到酱油中。

Tips:日料最注重食材的新鲜与原汁原味。食材的原味远胜于酱油芥末的鲜咸。任何筋筋拉拉的残留,或是没削干净的鱼皮组织,又或者曝露空气中太久,都是对一块鱼肉的亵渎!是吃货们所不允许的!寿司

寿司,几乎是日本料理

给人的第一印象。

其实,寿司最早

也不是饭配生鱼片,

而是一种保存食物的方法:

用米饭铺裹上盐渍鱼肉,

压实发酵数月之后,

弃米饭而熟食鱼肉。

直到14世纪的室町时代,

为了不浪费米饭,

日本人才做了醋饭,

渐渐形成现在我们吃到的寿司。

Tips:吃寿司同样要循着口味清淡鱼片至口感浓郁的过程,蘸酱油时,要用鱼片的那面蘸,以避免饭团散开。

如果你第一次吃日料

却不知道如何点菜的话,

我这儿帮你总结了几点,

可以帮你点上一顿

既能饱腹又体面的日料餐啦!

若以吃为主,点菜时可以:

1、应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵,口味由重到轻。

2、从肉类过渡到海鲜类,最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。

3、从煎、炸、烤、煮入手,其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜,做到浓淡搭配、高低相间。

4、最后的主食,可选择鱼类或者肉类的各式盖饭,配菜的白饭,不同汤料的拉面或者清凉爽口的凉荞麦面或乌冬面。

天妇罗

日本人对油炸菜式的喜爱也很有名,

几乎所有食材都可以

裹上特质的轻薄粉浆入油锅,

炸出外酥里嫩的销魂口感,

再配上清爽的卷心菜、

萝卜泥,蘸以柴鱼高汤和日式酱油。

最为人熟知的炸物

当属炸虾天妇罗,

不过天妇罗并不只一种

——关东地区流行的是我们常吃的那种,

不能用来做天妇罗的食材

只有米和谷类,

关东地区流行的则是

油炸的鱼浆制品,又叫甜不辣。

天妇罗の 2种吃法:

① 蘸酱吃

1、萝卜直接放入天妇罗酱中,搅拌散开

2、大块天妇罗用筷子夹两半

3、食物不可全部蘸酱,一半即可。 二到三口吃掉

② 柠檬柑橘类吃法

1、右手拿起柠檬把汁水挤到天妇罗上,注意左手保护,不要让汁水溅到外面

2、吃完后,剩下的东西用怀纸盖上拉面

虽然米饭在日本主食界声名显赫,

但面条界也是精英辈出。

日本面条“三大金刚”:

拉面:源于中国上海和广东的面条,虽然叫“拉面”,但是它刀切而不是拉成的。日式拉面大多是汤面,搭配不同风味的浓汤和配菜。

乌冬面:日本创造的圆形粗面,按规定直径要在1.7mm以上,以下的还有“凉面”与“细乌冬”之分。吃法上大致分汤乌冬和炒乌冬两种。

荞麦面:以荞麦面、小麦粉混合制成的细面条。夏天冷吃,蘸拌清爽酱汁;冬天热吃,汤头较蘸汁浓。

刚刚小编也是给大家介绍了

具有代表性的日式料理。

那么你喜欢吃的日料都有哪些呢?

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